Comment lire une étiquette nutritionnelle

Le tableau des valeurs nutritionnelles nous donne des renseignements sur le pourcentage de la valeur quotidienne des aliments, les calories et la portion.

Toutes proportion gardées, lorsque la valeur nutritionnelle d'un aliment est inférieur à 5% de valeur quotidienne (VQ), c'est peu. Inversement, lorsque cette valeur est supérieure à 15%, c'est élevé.

Dans la liste d'ingrédients, ces derniers sont inscrits en ordre décroissant de poids. Attention  Certains ingrédients, bien que différents, peuvent se décliner sous plusieurs formes. Par exemple, plutôt que de simplement inscrire sucre, on peut retrouver les termes cassonade, sirop de maïs, miel, mélasse, etc. De façon générale, tous ce qui se termine en -ose (fructose, lactose, galactose, etc.) est un sucre.

Les glucides comprennent les sucres, l'amidon et les fibres.

Le cholestérol est un lipide fabriqué par le corps mais on le retrouve également dans certains aliments. Les aliments riches en lipides saturés et trans augmentent le taux cholestérol sanguin, et incidemment le risque de maladies cardiaques.